前半の続きです。上の写真は水に浸して一晩経った状態です。
前編でやったように水を捨てて、手でギュッと絞って鍋に入れます。
そして今度は実の部分もすべて入れます（ここで実をバラバラに崩しておくとよかったです）。
今回は実と皮の合計が805gありましたので、砂糖を400g準備しました。まず最初に約半分を入れて火にかけます。
中火程度でコトコト過熱し、砂糖が融けたら残りの砂糖も入れます。
今回は木のヘラで実をほぐしました。
砂糖が溶けた後もさらに加熱。
レシピによると、種にはペクチンが含まれており＜とろみ付け＞になるというので、写真のような金属製のザルを使って種を浸しました。
時間が経つにつれて実もほぐれて、マーマレードっぽくなっていきます。
写真のタイムスタンプを確認してみたところ、トータルで1時間ちょっと加熱していたようです。完成の見極めが難しいですが、加熱しすぎないところで火を止めました。
熱々のまま、加熱消毒した空き瓶にいれました。初挑戦にしてはいい感じにできたのではないでしょうか。
小ぶりの文旦3個でこれくらの量のマーマレードができました。
ある程度冷めたところで瓶に蓋をして冷蔵庫へ。
一晩冷やして、翌朝、朝食で美味しく頂きました。
時間をかけて自分で作ったものはやはり美味しさが違いますね（笑）
ちなみに、皮を包丁で切ったりするところなど、二女にもちょっとだけ手伝ってもらいました。
